Par:
Richard Harrington
Date postée:
19 juin 2015
Dans quelle mesure le poisson sur votre fourche est-il durable? Le partenariat de MCS avec le guide des restaurants en campagne Fish2fork vous facilitera la tâche. Choisir un restaurant où vous pouvez manger des fruits de mer en toute tranquillité peut être un défi.
Dans quelle mesure le poisson sur votre fourche est-il durable? Le partenariat de MCS avec le guide des restaurants en campagne Fish2fork vous facilitera la tâche. Choisir un restaurant où vous pouvez manger des fruits de mer en toute tranquillité peut être un défi. Les crevettes sont-elles certifiées, le bar est-il élevé, d'où vient la morue? Les serveurs le savent-ils? Lewis Smith de Fish2fork explique comment le site Web de la campagne a aidé à répondre à ces questions et plus encore, mais va maintenant étendre son travail en partenariat avec MCS. Fish2fork facilite d'autant plus le choix d'un restaurant durable ayant évalué des centaines au Royaume-Uni en fonction de la durabilité de ses fruits de mer et de son approche de l'environnement marin. Il vous indique quels restaurants font d'énormes efforts pour s'approvisionner de manière responsable en fruits de mer et lesquels accordent beaucoup trop peu d'attention à la provenance de leurs ingrédients. Il identifie les restaurants servant du poisson à éviter, comme le thon rouge, et ceux qui recherchent des produits durables comme la morue islandaise et le maquereau pêché à la ligne dans les eaux britanniques. Semble familier? Eh bien, Fish2fork s'est toujours appuyé sur le guide FishOnline du MCS sur les fruits de mer – lui-même basé sur la meilleure science disponible – et maintenant les deux organisations se sont associées pour s'assurer que des centaines d'autres restaurants sont classés en fonction de leur approche de l'utilisation du poisson et des crustacés. «Nous sommes ravis de nous associer au MCS, a déclaré le directeur général et co-fondateur de Fish2fork, Tim Glover. «Nous partageons exactement la même conviction de prendre des mesures fermes mais positives pour assurer la santé de nos mers. En fin de compte, cela profite non seulement aux mers, mais aussi aux pêcheurs, aux restaurants et aux communautés côtières qui dépendent de prises saines. Ø Fish2fork est né du succès du film documentaire The End of The Line et du livre du journaliste Charles Clover, et du désir de maintenir la pression pour arrêter le pillage irresponsable des eaux dans le monde. Tim et Charles ont créé Fish2fork en 2009 pour conduire le changement dans l'industrie de la restauration, louant le meilleur et faisant honte au pire. C'était une tactique qui a donné des résultats rapides. L'analyse effectuée deux ans plus tard a révélé que 25% des restaurants avaient amélioré la durabilité de leurs fruits de mer. L’objectif de Fish2fork a toujours été de changer le comportement des restaurants afin qu’ils retirent de leurs menus toutes les espèces menacées, en voie de disparition ou soumises à des pressions indues. Contrairement aux autres programmes, Fish2fork évalue le comportement de chaque restaurant plutôt que de les juger sur leurs aspirations. Le poisson et les crustacés servis sont jugés par rapport aux directives de FishOnline, ainsi qu'aux politiques d'achat des restaurants et, surtout, aux informations qu'ils fournissent aux clients sur les ingrédients. L'engagement avec les chefs a également souligné que si beaucoup font de mauvais choix en termes de durabilité, peu d'entre eux s'en rendent compte. Une fois qu'ils se rendent compte que de meilleurs choix sont disponibles, beaucoup apportent des modifications à leurs menus avant même que leurs premiers avis ne soient publiés. Fish2fork est extrêmement enthousiaste à l'idée de travailler avec le MCS et le premier programme conjoint devrait voir plusieurs centaines de nouvelles critiques ajoutées au guide dans quelques mois, alors que les plus grandes chaînes de restaurants du Royaume-Uni sont évaluées pour la durabilité des fruits de mer. À plus long terme, qui sait? Diverses initiatives conjointes sont prévues dans l'espoir d'une relation durable entre le MCS et Fish2fork, une relation qui fait une grande différence pour le monde marin. Allez sur www.fish2fork.com pour en savoir plus. N'oubliez pas que si vous cherchez à cuisiner du poisson à la maison, vous pouvez également visiter Fishonline de MCS, où vous pourrez découvrir quels poissons sont les plus durables.
